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Burratina de bufala con carpaccio de buey, tomates laminados y pesto rojo

Ensalada de queso de cabra en gabardina de kataifi con vinagreta de naranja amarga y almendra

Carpaccio de lubina salvaje y gamba roja con pure de alga percebe

Tartar de corvina salvaje y ostra Gillardeau con kiwi amarillo, quinoa y lima.

Pil-pil de langostinos con tio pepe y guindillas al estilo de la casa

Pulpo braseado, con mousse de patata y de calabacín con mojo verde

Paté casero de perdiz con su carne mechada en vino dulce

Mi cuit de foie gras confitado con manzana al romero y trufa de verano

¡Surtido de croquetas al estilo mediterráneo a descifrar por el comensal, buena suerte!